Nicolas Bouvier: Chronique japonaise
Merci à Anne et François. A lire pendant le voyage... (****)
Tsikuji est le plus grand marché de poisson au monde.
On a l'impression qu'un tsunami passe tous les matin et quand la mer se retire, tous les poissons restent. C'est gigantesque et que du poisson et des crustacés. A visiter impérativement. Penser à mettre de chaussures pas fragiles et si possible pas des tongs non plus (je vous laisse imaginer pourquoi...).Ensuite, il y a quelques gargottes dans l'enceinte du marché où vous
retrouvez les poissons vu auparavant, mais en petits morceaux et posés
sur une boule de riz. On ne peut pas faire plus court comme chemin
économique : 50 mètres entre le point de vente et le point de
consommation.
Alors ce soir, très très grande expérience de sushi (merci Régis et Olivia pour le spot magique et introuvable) : SUSHISO MASA. Je ne vous donne pas l'adresse, même le chauffeur de taxi a eu du mal ! En tout cas nous avions réservé il y a 2 jours. Le lieu : 15 m2 en sous sol, 7 couverts, pas de musique.
2 personnes officient de l'autre côté du bar. Ce sont des magiciens : thon, anguille, poulpe, bonite, maquereaux, dorade... . Tous cela est fait live sous vos yeux par le maitre sushi, qui a la banane à chaque fois que vos yeux pétillent de joie. L'anguille fond au contact de la langue, la crevette est quasi crue, ou quasi cuite, on ne sait plus, le thon est un morceau de beurre aux parfums marins : incroyable. Sushi Shop prend un énorme coup de boule. Le meilleur conseil pour y aller, demander à votre hôtel de réserver pour vous et qu'il vous imprime un plan (tel : 03-3499-9178).
Pour finir en beauté cette soirée, aidé par la bière et le saké, nous avons demandé au maitre de lieux de nous indiquer un Karaoké (pure culture japonaise) dans le voisinage. Il nous a accompagné à 2 rues dans un pure karaoké des familles. Pas de commentaires, les images parlent d'elles même. Au Japon, le ridicule ne tue pas, au contraire..... et c'est tant mieux !!
Et parfois, un quartier (Harajuku par exemple) est un peu moins buildinguisé. Là, ça grouille de monde (30 millions d'habitants je rappelle !) et les week end encore plus. Les japonais sont disciplinés, personne ne traversent au feu rouge. Mais quand le feu passe au vert, une marée humaine se déverse dans la rue. C'est particulièrement fascinant sur les grandes places (Shibuya par exemple).
En dehors de la jungle urbaine démesurée (Paris semble vraiment petit), la ville n'a pas un grand intérêt culturel - un musée par ci, un temple par là -. Tout l'aspect fascinant provient de l'urbanisation extrême et à grande échelle.
Du coup, on est très dans le cliché avec des images fortes que l'on retrouve live. On retrouve Lost In Translation (Merci Sofia Coppola, ton Tokyo est parfaitement dépeint). On nous a conseillé aussi Tokyo Ga de Wim Wenders.Comment dire, nous pensions arriver dans le Saint Tropez japonais (c'est comme cela qu'on nous l'avait vendu !) Bin ya pas grand chose de Saint Tropez. C'est une station balnéaire, mais qui commence à dater en terme d'architecture (70's à mort type station balnéaire méditerranéenne bien portée sur le béton). Aucun intérêt. Si, un seul : les feux d'artifices tirés régulièrement sur la baie. Nous avons eu la chance d'en avoir un que nous avons observé de la terrasse de notre hôtel. Notre hôtel est merveilleux, mais qui sans l'aide d'un ami japonais nous aurais été inaccessible depuis la France. Ici l'anglais est une langue inconnue (et le français.....!). La nourriture est exclusivement japonaise. Mais la vue sur la baie est belle et la chambre est particulièrement charmante.
Le train est le meilleur moyen de voyager au Japon.
Louer une voiture ? conduite à gauche et indication en japonais : on oublie.
L'avion : compliqué.
Le vélo : .....
Le réseau ferré est d'une qualité exceptionnelle : les trains sont à l'heure systématiquement (on n'y est pas habitué), l'espace de voyage est très confortable, les indications (même en japonais) sont claires. Par ailleurs, pour les touristes, il existe un pass à acheter en France qui permet de voyager sans acheter de billet (renseignements sur le site de Japan Railway). Quoi qu'il en soit, il faut quand même prendre un billet pour le Shinkansen (le TGV japonais qui n'a vraiment rien à envier au TGV français).
Un conseil cependant : regarder sur internet avant de quitter la France les horaires et les gares d'arrêts entre 2 destinations afin de maîtriser un peu son voyage. Cela se fait sur ce site.
Après, sur place, il existe plusieurs solutions :
- Le taxi : il y a un coup à prendre : préparer une carte locale avec le lieu de destination et la montrer au chauffeur en priant pour qu'il ait compris. Nos sommes très très très intelligents (...), nous avons systématiquement été mené à bon port.... et les prix sont corrects. Les chauffeurs sont charmants et leur véhicule accueillant avec une petite dentelle charmante recouvrant les sièges. Et enfin, on trouve des taxis tout le temps à n'importe quelle moment de la journée (ça non plus on n'a pas l'habitude à Paris...!!)
- Le vélo : en location à Kyoto. attention, les pistes cyclables sont les trottoirs et tant pis pour les piétons qui sont sur la trajectoire.
- Le métro. Nous n'avons pas encore essayé, on se réserve l'expérience pour Tokyo (je vous dirais...).
- Le moon walk : la marche à pied (sur la lune - pour ceux qu'auraient pas suivi...). Compter 8 à 10 km par jour à Kyoto, 5 à Osaka, 3 à Atami (mais c'est vraiment histoire de dire, on aurait pu faire 0 !!!). A mon avis, Tokyo nous réserve de belles distances.....
Nous étions prévenu, la Japanese food, c'est une expérience.
Nous nous y étions préparé avant le départ dans les restaurants japonais de Paris afin de comprendre (...). Sur place, nous ne découvrons pas, mais l'effet de surprise est persistant. Si les bases sont récurrentes : produits de la mer, Tofu, algues, herbes, légumes, les mariages sont particulièrement variés et systématiquement nouveaux pour nos palais.
On sent que l'on mange sain. Malgré cela, il est des plats difficiles à attaquer. Pour ma part, j'ai du mal avec les algues et suis terrorisé à l'idée d'avaler des oeufs de poisson (suis allergique) dissimulés dans un flan - cela a été le cas à Osaka, où au dernier moment, la personne avec qui nous dînions m'a alertée alors que j'avais déjà consommé la moitié du flan.
Autre moment difficile : le petit déjeuner.
Autant dire que là, j'ai abandonné dès le second matin. Christine est fan. Mais de l'anguille, des algues gluantes, du riz, un flan aux oeufs salé et autres plats de ce type au sauté du lit : dur !
Le temple de Todai-ji à Nara (sud de Kyoto) abrite un bouddha : réalisé totalement en bronze et s'élevant à 15 m de hauteur.
Le choc. Quitter Kyoto, ville des temples, structurée pour "respirer" (peu de gratte ciel) et découvrir Osaka, ville reconstruite où les immeubles semblent être des empilements de containers, où les galeries marchandes font plusieurs kilomètres, où la pollution sonore est omniprésente et envahissante et où "l'âme urbaine" n'a pas trouvée sa place. Un petit tour par-ci, un autre par là et la messe est dite. Peu de choses semblent avoir le moindre intérêt à Osaka. Nous sommes installés dans un hôtel situé dans le Pigalle d'Osaka, ça dégage un peu de fantaisie. On s'organise, mais demain, on quitte la chambre et direction Atami.
